Замочите желатин в воде 50 мл (15-30 мин).

Очистите груши, нарежьте.

Сложите в кастрюлю, добавьте 30 мл воды.

Варите груши под крышкой 10-20 минут (до мягкости), мешайте.

Пюрируйте блендером.

Добавьте замоченный желатин, перемешайте до полного растворения желатина.

Взбейте белки в крутую пену

Введите 1/3 часть белков к груше, перемешайте (снизу вверх ).

Введите остальные белки, перемешайте.

Разлейте по формочкам.

Поставьте в холодильник (4 часа).

Перед подачей можно декорировать.