Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и ванилином в пышную, почти белую массу.

Добавьте вареную сгущенку, снова быстро взбейте.

Добавьте сметану и соду, гашеную уксусом, быстро взбейте.

Аккуратными движениями, по частям, подмешайте просеянную муку, таким образом, чтобы масса не потеряла в объеме.

Взбейте в крепкую пену белки, аккуратно соедините их с остальным тестом.

Вылейте тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпекания объемом около 1,5 литра, поставьте в духовку примерно на 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Готовность проверяйте по деревянной палочке, она должна выходить из бисквита сухой. Дайте бисквиту минут 10 остыть в форме, затем извлеките его из нее.

Сахар, воду и коньяк, помешивая, доведите до растворения сахара и кипения. Кипятите до загустения. Сразу же обмажьте карамелью бисквит со всех сторон и поставьте остывать. Когда температура бисквита сравняется с комнатной, поставьте его в холодильник.