Яблочки сорта"Уралочка" моем, сушим удаляем сердцевину, нарезаем произвольно.. Засыпаем сахаром и оставляем часов на 5 (можно на ночь)... Потом ставим кастрюльку с яблоками на медленный огонь и варим примерно час-полтора (зависит от готовности яблок)... минут за 5 до готовности добавляем корицу... Я протираю горячее варенье через сито для муки... с помощью ложки или скалки... Потом сливаю в банки, даю остыть... и в холодильник.. через пару дней варенье загустеет...