Вот то, что нам понадобится для приготовления.

Творог растереть с яйцами.

Нарезать кубиками помидор, мелко нарезать зелень.

Добавить к творожно-яичной смеси помидор с зеленью и натертый на крупной терке сыр. Хорошо перемешать.

Добавить соль и приправы по вкусу. Перемешать.

Я не солила, т. к. сыр у меня был достаточно соленым. Добавила чуточку средиземноморских трав.

Раскладываем творожную массу по силиконовым формочкам для кексов и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до румяной сырной корочки.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6 запеканочек.

Вынимаем готовые запеканки из духовки и даем остыть до теплого состояния.

Серединка запеканки может чуть осесть, но это и не страшно. в неё кладем ложечку сметанки, посыпаем зеленью и подаем к столу!

Такая запеканка подойдет не только для завтрака. Смело можно готовить и на полдник и на легкий ужин!

Всем приятного аппетита!