Очищенный картофель и мелко нарезанную луковицу залить горячей водой, отварить до готовности, воду слить, картофель и лук растолочь. Нарезать шпиг мелкими кубиками, вытопить жир, шкварки отделить. В вытопленном сале обжарить очень мелко нарезанную вторую луковицу, мелко нарезанную морковь. Вынуть овощи, соединить их со шкварками и с толченым картофелем. Еще нужно положить 200 гр натертой брынзы, но у меня ее не было. Все перемешать, выложить на блюдо. Полить жиром на котором жарилось. А можно и не лить, я готовила Эмильке, поэтому жира не было. Подать с солеными овощами или салатами. Или, как гарнир.

Приятного аппетита!