Свелку почистить. Натереть (можно на соковыжималку) и выдавить сок.

У меня получилось 150мл.

У меня замороженый укроп и петрушка.

Если у Вас свежие, то нарезать так, чтобы получилось 6 ст. л. с горкой.

Залить 1 стаканом холодной воды.

Варить укроп с петрушкой около 15минут на маленьком огне.

Процедить

Замешиваем ТРИ теста:

1. Свекольный сок+4ст. л. растительного масла+1ч. л. соли+мука (сколько возьмёт, я её не измеряла).

2. Сироп из зелени 1ст.+1ст. л. растительного масла+1ч. л. соли+мука

3. Холодная вода 1ст.+1ст. л. растительного масла+1ч. л. соли+мука.

В первое тесто я кладу столько растительного масла из-за плотности свеколького сока.

Вымешиваем тесто.

Я делала вареники с картошкой, поэтому для ЗЕЛЁНОГО цвета использовала Укроп и Петрушку (жаль шпината не было), но для сладких вареников можно сделать сироп из листьев Мяты.

Тесто я раскатывала очень тонким, поэтому и варила по 2 минутки.

ОДИН минус свекольного теста в том, что его нельзя сильно заморозить (из-за растительного масла) в морозилке

Со сметанкой - ммммнямка)))

Приятного аппетита!!!