Тыкву натереть на средней терке. У меня была зеленая с кремовой мякотью, поэтому оладьи получились светлые. Добавить яйца и соль, перемешать. Всыпать муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков.

На сковороду налить масло, чтобы закрыть дно на 5 мм. Тыквеннички выкладывать в раскаленное масло. Набирать тесто в столовую ложку, класть в сковороду и разравнивать, делая по высоте, примерно 1 см. Поджарившиеся тыквеннички перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.