Эту Яичницу можно готовить из всего что лежит в холодильнике!

Я например делаю так:

нарезаю лук, кидаю в сковороду с маслом (подсолнечным).

Как только лук начинает принимать золотистый цвет, кидаю нарезанный соломкой (2 -3 см) перец.

Через 2 -3 мин. помидор нарезанный кубиками, следом огурец, нарезанный мелкими кубиками.

Как лук станет окончательно золотым (это ещe 3 -4 мин), бросаю нарезанную кубиками колбасу (кубик 1 см).

Как колбаса поджарится, заливаю взбитым (я взбиваю вилкой) яйцом и сразу размешиваю.

Как яйца начнут доходить, равномерно распределяю майонез.

После готовности яиц выключаю огонь, натираю сыр, сверху посыпаю зелень (лучше руками порвать)и накрываю крышкой.

Как только сыр расплавится - готово!