Я взяла не целую курицу, а куриные голени. Можно взять бедрышки.

По рецепту нужно было полтора лимона, но я использовала 1 крупный.

Кинзы нужно много, у меня как раз стограммовый пучок.

Оливковое масло можно заменить любимым растительным, но с оливковым вкуснее.

Включаем духовку и выставляем температуру в 180 град. С.

Лимон разрезаем пополам. Из одной половинки выжимаем сок, другую - режем небольшими кусочками, выбирая косточки.

Кинзу нарезаем не слишком мелко.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем кусочками.

В миске смешиваем кинзу, помидоры, лимон, вливаем лимонный сок и оливковое масло, всыпаем соль и перец.

Курицу выкладываем в латку для запекания.

Сверху покрываем курицу смесью из миски.

Ставим в разогретую духовку на 45 минут.

Готово!

Есть лучше всего безо всякого гарнира со свежим белым хлебом, вымакивая им из латки вкуснейший соус!

Фотографий больше нет, ели и ели не отрываясь!