Отварить "в мундире" картофель и морковь.

Очистить и натереть на терке.

Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавить в отварные овощи обжаренный лук. Перемешать.

Соль и перец по вкусу. Начинка готова.

Вот так выглядит упаковка с вафлями. Мне понадобилась половина такой упаковки.

На вафлю выложить начинку слоем в 1 см, накрыть второй вафлей.

Яйца взбиваем, немного солим.

Котлеты обмакиваем в яйцо и обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Я приготовила к котлетам грибной соус по рецепту:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/18187/ от Эллиса.

Всё!!! Наши котлеты готовы!!! Приятного аппетита!!!