Чёрствый хлеб замочить в молоке за час до приготовления блюда. У меня был не совсем чёрствый хлеб, поэтому я смогла сразу отделить мякиш и замочила его перед приготовлением теста.

Капусту брокколи разделить на соцветия, залить водой и варить 15 минут.

Между тем приготовить тесто: хлеб очень хорошо отжать, отделить корку и оставить мякиш.

Добавить муку, яичный желток, тёртый пармезан, соль и молотый перец.

Замесить гладкое тесто (как на пельмени).

С отваренной капусты брокколи слить воду. Размять в пюре (можете применить блендер). Добавить 20 гр тёртого сыра, перемешать.

Раскатать тесто. Вырезать квадратики размером 7х7 см.

В центр каждого квадратика выложить начинку из брокколи. Соединить все 4 угла квадрата как на манты.

Варить в солёной кипящей воде примерно 4-5 минут.

Между тем, пока ньокки варятся, в сотейник налить сливки (или молоко), добавить 100 гр тёртого сыра и на медленном огне, хорошо помешивая, дать раствориться сыру.

В каждое блюдо налить немного сырного "фондю", сверху выложить ньокки и полить всe оливковым маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!