Замешиваем пельменное (крутое) тесто. Даем отдохнуть ему минут 30. Многие яйцо в тесто не добавляют, я это делаю всегда.

Из теста сделать жгуты и нарезать кусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

Сливочное масло растопить, добавить к сыру, туда же отправляем 2 желтка, я еще чуть-чуть посолила. Все перемешать.

Каждый кусочек теста раскатать в кружок размером с блюдце.

В центр каждого кружка положить начинку. Далее собрать края к центру, придав хинкали форму мешочка, и пальцами плотно прижать верх.

В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить и варить хинкали примерно 10 минут.

Подавать, полив растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!