Обжариваем в небольшом количестве масла: лук, морковку, красный и зелёный перец, креветки, специи по вкусу;

добавляем белое вино, когда выпарится алкоголь, снимаем с огня.

Почему-то зафиксировала начальное приготовление, а финальной фотографии процесса нет.

Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем мякоть, лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном виде это делать сложнее.

Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варим 5-10 минут, вынимаем и охлаждаем.

Фаршируем и укладываем на противень, верх посыпаем тёртым сыром (по желанию), ставим в духовку 180*С на 15-20 минут.

Соус: 4 ст. л. воды + толченый перец, лимонный сок - поставить на огонь. Кипятить маринад 5 мин., затем дать ему остыть.

В другую миску положить желтки и на паровую баню,

добавляем остывший маринад, взбиваем до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна соприкасаться с блюдом, в котором находится соус).

Постепенно добавить масло, не переставая взбивать.

Получается пышная, кремовая масса.

Приправить по вкусу солью, специями.

Фотографии нет, так как взбивала, не останавливаясь.:-)

Поливаем соусом кабачки, вкус соуса очень нежный. *BYE*