Ночью в Москве: 
Фаршированные кабачки с ирландским соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На обед |
| Добавлено: | 2015-05-12 16:48:18 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 54 |
| Кабачок | 2 шт |
| Креветки | 150 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
Перец болгарский  |
шт |
| Перец сладкий зеленый | шт |
| Морковь | 1 шт |
| Масло подсолнечное | по вкусу |
| Вино белое сухое | 50 мл |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Желток яичный | 2 шт |
| Масло сливочное | 50 г |
| Специи | по вкусу |
| Рецептов фаршированных кабачков на сайте много, но мне очень понравился соус. Кабачки, фаршированные креветками, в соусе заменила уксус на сок лимона. Может быть рецепт соуса далeк от оригинала, но вышло поразительно вкусно. |
Обжариваем в небольшом количестве масла: лук, морковку, красный и зелёный перец, креветки, специи по вкусу;
добавляем белое вино, когда выпарится алкоголь, снимаем с огня.
Почему-то зафиксировала начальное приготовление, а финальной фотографии процесса нет.
Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем мякоть, лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном виде это делать сложнее.
Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варим 5-10 минут, вынимаем и охлаждаем.
Фаршируем и укладываем на противень, верх посыпаем тёртым сыром (по желанию), ставим в духовку 180*С на 15-20 минут.
Соус: 4 ст. л. воды + толченый перец, лимонный сок - поставить на огонь. Кипятить маринад 5 мин., затем дать ему остыть.
В другую миску положить желтки и на паровую баню,
добавляем остывший маринад, взбиваем до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна соприкасаться с блюдом, в котором находится соус).
Постепенно добавить масло, не переставая взбивать.
Получается пышная, кремовая масса.
Приправить по вкусу солью, специями.
Фотографии нет, так как взбивала, не останавливаясь.:-)
Поливаем соусом кабачки, вкус соуса очень нежный. *BYE*
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
