В глубокую миску просеиваем муку, делаем углубление и разбиваем яйцо.

В воде растворяем соль.

Замешиваем тесто, постепенно вливая воду. Хорошо вымесить, скатать в шар и поставить на 20 мин. в холодильник.

Займёмся начинкой: зелень порубить, отделить желтки от белков.

Творог растереть с желтками, добавить тёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать.

Добавить сухари, соль, специи и зелень, всё хорошенько перемешать.

Готовое тесто раскатать как можно тоньше на два пласта.

На один пласт выкладываем начинку чайной ложкой на расстоянии 3-4 см.

Свободные места теста от начинки смазываем взбитым белком.

Сверху накрываем вторым пластом теста, прижимаем края и режем на квадратики, кружочки, треугольнички (по желанию), защипываем края.

Кладём равиоли на смазанную растительным маслом решётку пароварки и парим 15-20 мин.

Готовые равиоли поливаем сливочным маслом (по желанию), посыпаем зеленью. Можно со сметанкой!!!

Итальянского Вам приятного аппетита!!!