с вечера замочить горох

Замоченный горох выложить в бульон или в воду, проварить до полуготовности

в мясной фарш (желательно бараний)кладем сырой рис, соль, перец. Чтобы кюфта не разваливалась, есть 2 маленьких секрета.

[b]1 секрет.[/b]Соли надо добавить больше нормы в фарш.

Сушеную алычу замочить минут на 5-10

[b]2 секрет[/b]в миску налить воду и добавить соли - соляной раствор

Берем немного фарша,в середину кладем алычу, руки макать в соляной раствор

и делаем большие тефтели.

Картофель разрезаем на 2 части или лучше, когда маленькие картошки целые.

Закладываем в бульон картошку, лук целый, курдюк(тонкие нарезанные пластинки)

и тефтели. По вкусу досолить бульон.

[b]Сумак [/b]- это не приправа, а пряность. Продается обычно в молотом виде. Обладает кислым, вяжущим, но не резким вкусом. Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы, птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом – популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.

[img]http://s50.radikal.ru/i128/0903/f5/0c2c43452a96.jpg[/img]

при подаче в кясу кладем (по вкусу - кто любит сумак, сухую мяту), от сумака суп будет с кислинкой и цвет будет красноват. Или же просто посыпать суп мелко нарезаной зеленью.

[img]http://s46.radikal.ru/i111/0903/fe/b91a0b0fc871.jpg[/img]