Овощи хорошенько промыть. Следует брать небольшого размера.

Рис отварить до полуготовности.

Перец очистить от серцевинки. Промыть от семян.

Помидоры и баклажаны "выпотрошить", стараясь не повредить кожицу. Это делается очень просто - срезать "попочки", мякоть потыкать ножом и вытащить чайной ложечкой.

Лук меленько порезать и спассеровать до золотистого цвета.

В сковородку к луку выложить измельчённую мякоть помидоров и баклажан. Обжарить, помешивая, до половинного испарения жидкости.

Фарш смешать с поджаркой и рисом. Посолить, поперчить по вкусу.

Нафаршировать полые овощи полученным фаршем.

Выложить в казанок в следующем порядке: на дно - баклажаны, на них - перец, сверху - помидоры.

Залить всё томатным соком, плотно накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности - примерно 20-25 минут.

Очень вкусно со сметанкой, или с чесночным мацони, или с грибным соусом. А можно просто полить жидкостью, в которой всё тушилось.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Эти фаршированые овощи очень удобно замораживать. И в случае непредвиденных гостей очень быстро создаeтся вкусное горячее угощение.