Итак...! =))

На тушке курицы делаем продольный разрез вдоль позвоночника и постепенно срезаем кожу (АККУРАТНО, НЕ ПОВРЕДИВ еe целостность!!! =)) Оставляем с кожей лишь крылышки (их аккуратно перерубить по хрящику и кончики (хрящики) ножек, чтобы фарш не вылазил!!! =))

Мякоть отделяем от костей. Кости ставим варить в воду, будет бульон!

Из мякоти готовим фарш с добавлением небольшого количеста свинины (на 1000 гр курицы - свинины грамм 300...)... пропускаем мясо через мясорубку... добавляем соль... перец, мускатный орех, одно сырое яйцо... молоко 200 -250 гр... вымешиваем фарш... он должен быть нежным-нежным...

добавляем консервированный горошек 150 гр и нарезанный мелкими кубиками шпик 100 гр...

всe перемешиваем и аккуратненько набиваем шкурку фаршем... начиная с набивания ножек!

Далее плотно сооединяем шов и перетягиваем тушку плотно марлей... завязываем ниткой...

Из бульона вытаскиваем кости и погружаем туда наше ПРЕЛЕСТНОЕ создание!!! =)))

Варим 1 -1,5 часа... лучше всего среднее - 1 час 15 минут!!! =)))

Достаем... разматываем... остужаем... порционируем!!! =)))

Мммммммммммм... ВКУСНОТИЩЕ!!! =)

Соус к такой курочке я делаю: 2 части майонеза к 1 части кетчупа и мелко нарезанные корнишоны... перемешать!!!