Очищенный и вымытый картофель отварить в подсоленной воде или сварить на пару. Горячий картофель размять в пюре.

Добавить в картофель молоко, сырые яичные желтки и половину указанного в рецепте масла и хорошо перемешать. Белок яйца взбить в пену и осторожно ввести в картофельную массу. Выложить суфле в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму или сковороду. Сверху суфле смазать частью сметаны и запечь в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Подавать суфле со сметаной. Приятного аппетита!!!