Шампиньоны нарезать соломкой, обжарить на сильно разогретой сковороде на оливковом масле.

Через 2 минуты добавить лук соломкой.

Добавить перец соломкой.

Выдавить чеснок.

Обжаривать всё на большом огне минуты 3.

Добавляем пророщенные соевые бобы. Я купила уже пророщенные, но можно прорастить самим.

Добавим соевый соус. Если нужно, досаливаем. Мне показалось достаточно соли.

Теперь накрываем крышкой и тушим минут 7 на самом маленьком огне.

В начале приготовления ставим воду для спагетти. Как закипит, подсаливаем (слегка) и добавляем немного оливкового масла.

У меня спагетти были из коричневого риса. Очень вкусные. Очень советую. Упругие, не слипаются, да и пользы побольше. Вот их фото.

Варим до готовности, как написано на упаковке.

Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и выкладываем к овощам. Хорошо перемешиваем. Прогреваем несколько минут на небольшом огне.

Выкладываем на тарелку.

Я украсила помидорчиком и паприкой.

Приятного аппетита!!!

P. S. В холодном виде тоже очень вкусно!!!