Отвариваем картофель, сливаем воду, добавляем молоко и делаем пюре.

Моцареллу нарезаем кубиками.

Рикотту смешиваем с измельчённой петрушкой, яйцами, мукой и цедрой лимона. Добавляем соль и перец по вкусу.

Добавляем пюре и все хорошо перемешиваем.

Из получившегося картофельно-творожной смеси делаем небольшие лепешки и кладем внутрь каждой моцареллу

И влажными руками (что бы не прилипало к рукам) формируем биточки.

Жарим на разогретой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.

Подавать со сметаной. Приятного аппетита!