Вообще дыню я безумно люблю, поэтому, когда осенью приходит сезон этих фруктов, покупаю каждый день. Рецепт приготовления цукатов из дыни достаточно простой, но следует запастись терпением и временем. Я проваривала ежедневно после работы. Кстати, на мой взгляд, для приготовления лучше брать недозревшую дыню, иначе цукаты из дыни будут совсем не правильными. Итак, дыню нужно вымыть, очистить от кожуры и семечек, а затем порезать небольшими кусочками. Смешиваем сахар и воду. В результате варки из смеси получается сироп. Наши кусочки дыни помещаем в этот сироп и варим до готовности. Затем выстаиваем в прохладном месте около 12 часов – ничего страшного если дольше. Несколько раз (примерно 3-4) повторяем попеременно процессы варки и отстаивания. В процессе последней варки добавляем лимонную кислоту. Готовые цукаты из дыни помещают в дуршлаг и сливают всю жидкость. Затем цукаты необходимо высушить – на воздухе или в открытой духовке. Для хранения цукаты из дыни выкладывают в банки, застеленные пергаментной бумагой, засыпают сахарной пудрой и сахаром.