Трем морковь на терке для корейской моркови (или режем соломкой)

Лук режем тонкими полукольцами

Перец болгарский (у меня замороженный), если свежий, то 2-3 крупные штучки нарезать соломкой

В глубокой кастрюльке разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности

Добавляем морковь и тоже обжариваем, потом чуть-чуть притушиваем

Добавляем перец болгарский и немного водички

Все тушим под крышкой почти до готовности, добавляем томатную пасту, перец, соль, сахар, специи по вкусу и тушим до полной готовности.

Я иногда добавляю отварной рис (получается сытный гарнир).

Готовое блюдо посыпаем любимой зеленью.

На здоровье!