Артишоки должны быть свежими, упругими. Листья в соцветии должны плотно прилегать друг к другу.

Начинаем чистить, убирая мелкие листики.

После чего отрезаем стебели, но не выкидываем. Мы их употребим в следующем рецепте.

Если артишок с колючками, срезаем их с каждого листа, а так же с верхушки. У меня были без колючек, но я привыкла так очищать.

Очищаем стебли.

В холодную воду выжимаем сок одного лимона и кладём очищенные части артишоков, чтобы не потемнели.

Оставьте корки лимона для отмывания пальцев, которые почернеют от сока этого соцветия.

Пока они плавают, перемешиваем сухари с сыром.

Перемешиваем с яйцом, солью и петрушкой (кому нравиться - с чесноком).

Начиняем между листьев и верхушку.

Ставим "на ноги" в кастрюлю с малым колличеством солёной воды (на два пальца примерно). Закрыть крышкой и варить минут 20. Проверить готовность, проткнув зубочисткой в серединке разреза, на месте стебля.

Блюдо готово.