В глубокой кастрюльке с толстым дном растопите 2 ст. л. сливочного масла.

Нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук (лучше сладкого сорта).

Положите в кастрюльку и жарьте, помешивая, до прозрачности.

Как только краешки луковых колец начнут румяниться, влейте молоко.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут до полной готовности лука.

Протрите суп через сито или измельчите в блендере, верните снова в кастрюлю.

Добавьте по вкусу соль, сахар, на кончике ножа жгучий красный перец.

Вновь доведите до кипения, всыпьте натертого на мелкой терке сыра.

Сразу же разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью укропа и свеже-натертым мускатным орехом.

Подайте к супу ржаные сухарики, подсушенные в духовке до румянчика.

Приятного аппетита!!!