Моем картофель, режем на четвертинки. Укладываем в противень, сбрызгиваем оливковым маслом, солим.

Запекаем в духовке при 180-200*С до золотистой корочки, минут 30.

Для соуса смешиваем майонез, йогурт, зеленый лук и лимонный сок.

Запеченный картофель достаем из духовки. Добавляем петрушку и мяту, сервируем с соусом.

Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде; предпочтительнее, к баранине.