Вот наши продукты.

На мелкую тёрку пускаем чеснок и лук. Снимаем кожицу и попки с кабачков. Режем на кусочки и на мелкую тёрку.

Добавляем яйцо, приправу, соль, соду (четверть чайной ложки). Взбиваем мешалкой.

Не даём никакого шанса кабачкам быстро пустить сок. Добавляем муку. У меня получилось 6 ст. ложек. Взбиваем. Вот он секрет воздушности!

Без промедления - на горячую сковороду с раст. маслом. Залог успеха - оперативность.

Переворачиваем

Готово! Получились воздушные, нежирные, нежные кабачковые облака.