Говядина получается суховатой, поэтому к ней добавила сала, пропустила все через мясорубку.

Добавим натертую на мелкой терке свеклу, мелко нарубленный слегка притушенный лук, желтки, размоченный в воде и отжатый хлеб (вместе с корочкой), специи и хорошо вымешиваем фарш. Я еще и несколько раз "выбиваю" его.

Чуть пробуем на соль и перец, формируем котлетки и жарим на среднем огне.

Я жарила без панировки, но тут уже простор для творчества.

Приятного аппетита!