Для начала приготовим продукты для блинов.

Яйца перемешиваем с молоком, добавляем соль и подсолнечное масло.

Всыпаем муку, перемешиваем до однородности и вливаем пиво, ещё раз перемешиваем. Оставляем блинное тесто созревать на время приготовления соуса и начинки.

Достаем продукты для соуса.

Луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

Обжариваем на смеси сливочного и подсолнечного масел до легкой румяности. Всыпаем столовую ложку муки и жарим ещё около 1 минуты, помешивая. Вливаем молоко, добавляем чуть соли, помешивая готовим минут 7 до загустения.

Всыпаем мускатный орех и кладем сметану, перемешиваем.

Как только вновь закипит, снимаем с огня. Соус готов.

Грибы мелко нарезаем.

Жарим до сухости с добавлением подсолнечного масла.

Советую не солить грибы.

Ветчину мелко нарезаем, сыр натираем на терке.

Как только в грибах испарится вся влага, добавляем ветчину и 3 столовых ложки соуса.

Перемешиваем и снимаем с огня. Начинка готова.

Пока начинка остывает, испечем блинчики. Из предложенного количества теста рекомендуется испечь 10 блинчиков, по 2 на порцию.

Я делала половинную порцию всего, на двоих.

На каждый блинчик выкладываем по столовой ложке с верхом начинки.

Сворачиваем конвертом и укладываем в смазанную маслом форму для запекания.

Сверху выкладываем весь соус и присыпаем сыром.

Отправляем в разогретую до 200 град. духовку на 10-15 минут.

Сыр расплавился и чуть подрумянился по краям.

Собственно и всё. "Штучки готовы". Можно вкушать.