Берем 6 -7 баклажанов, снимаем кожуру в полоску. Режем на 4 части в длину, но не до конца! Жарим баклажаны на растительном масле. Помидоры моем, снимаем кожуру, нарезаем мелко. Добавляем помидоры к баклажанам и продолжаем жарить на медленном огне. Закрываем крышкой, чтобы помидоры выпустили сок.

Очищаем чеснок, мелко нарезаем, добавляем к баклажанам. Соль, перец по вкусу. Сахарный песок - 0, 5 ч. л.

Через 5 -10 мин. блюдо готово. Баклажаны должны быть мягкими, а помидоры - развариться и выпустить сок.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.