Картофель отвариваем и делаем из него пюре (не жидкое).

На противень кладем силиконовый коврик и из фольги делаем "лодочки" для рыбки.

Рыбу очищаем, потрошим, разрезаем вдоль хребта по спинке и удаляем хребет со всеми костями. Укладываем рыбу в наши "лодочки" из фольги, чтобы она совсем не разваливалась. Рыбу солим и посыпаем майораном.

Шпинат обжариваем буквально 3-5 минут на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Молоко подогреваем с добавлением мускатного ореха.

Шпинат взбиваем в блендере с половиной молока.

В оставшееся молоко добавляем шафран. Оно приобретает желто-розовый цвет. Пюре делим на две равные части и одну смешиваем со шпинатом, а вторую с молоком с шафраном.

С помощью кондитерского мешка выкладываем на рыбу два вида пюре и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Достаем из духовки и стараемся тут же подать.

Украшаем овощами. Можно подать какой-нибудь соус.

Блюдо получается ОООчень нежным на вкус, но при этом присутствуют приятные нотки специй.

Приятного аппетита!