Баклажаны режем на пластины. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем каждый пласт растительным маслом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, под самый верх минут на 20-30.

В это время натираем оба сыра на крупной терке.

Берем глубокую тарелку, измельчаем в нее хлебный мякиш.

Добавляем к нему мелко нарезанную петрушку и чеснок, яйца, солим-перчим.

Достаем наши баклажаны из духовки. Они должны быть примерно вот в таком состоянии)

Мелко их нарезаем и добавляем к нашей смеси.

Соединяем нашу смесь с сырами и тщательно вымешиваем.

Формируем вот такие бомбочки.

Обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде на небольшом огне по 3 минутки с каждом стороны.

Выкладываем бомбочки на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Подаем наши бомбочки с йогуртом или сметаной.

И кто сказал, что с этой смесью нельзя сделать горячие брускетты? Угощайтесь!