Возьмем каре ягненка свеже-мороженный, разморозим при комнатной температуре, разделаем его на одинаковые кусочки

Отдельно приготовим маринад: в емкость нальем оливковое масло, красное полусладкое вино, сухой розмарин, имбирь, кориандр, соевый соус, чеснок

Замаринуем порционные кусочки ягненка, примерно на 15 мин. хорошо их прижимая и переварачивая.

Для овощного тар-тара нарежем мелким кубиком лук репчатый

Так же нарежем морковь, причем оставим 2 слайса для декорирования

Два слайса моркови зальем кипятком, дадим постоять 5 минут, для размягчения

Мелко нарезать цедру лимона

И цуккини

Соединим все нарезанные ингридиенты и слегка обжарим на оливковом масле в течении 3 минут. Дольку чеснока после обжарки убрать.

Для декора будем использовать помидор черри, свежие лепестки розмарина, и уже закрученную морковь ( 2 слайса )

Тем временем уже маринованного ягненка обжарить на гриль-сковороде с двух сторон на раскаленном масле в течении 5-6 минут, после чего поместить ягненка на противень и запечь до готовности в духовом шкафу или пароконвектомате при температуре 190 градусов в течении 10 минут.

Выложить готовое каре на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

При подаче на тарелку выложить через формовочное кольцо готовый овощной тар-тар

На тар-тар выложить дольки помидора черри, следом, рядом установить каре ягненка, 2 слайса закрученной моркови, посыпать свежим розмарином и декорировать каплями соус-крема бальзамического.

Приятного аппетита!!!