Готовим мясной соус. Нарезаем лук репчатый кубиками, чеснок просто мелко режем.

Наливаем растительное масло в сковороду, накаляем и обжариваем лук и чеснок до полупрозрачного вида буквально несколько минут.

Режем морковь соломкой.

Добавляем в лук и обжариваем приблизительно 10 мин.

Заранее на крупной решётке мясорубки перекручиваем говядину и свинину.

Полученный фарш добавляем в овощи и тушим несколько минут, пока фарш не приобретёт коричневатый оттенок.

Влить вино и тушить 10 мин. Добавить помидоры или на крайний случай томатную пасту разведённую водой (на 1 стакан воды 2 ст. ложки пасты). Тушить 40-45 мин. посолить и поперчить по вкусу.

Отварить в подсоленой воде каватапи.

Открыть вкусные помидоры...

Приготовить сырный соус:сыр адыгейский или любой несоленый натереть на мелкой тёрке, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку или натёртый на мелкой тёрке. Заправить белым йогуртом.

Посыпать всё зеленью укропа и вуаля! Немного солнечной Италии у вас на блюде! Приятного аппетита!

Недавно прочитала, что в Италии около 300 видов пасты. Это совершенно не те мыльные макароны, которые мы ели в детстве в СССР. И очень радует, что теперь и у нас в России есть современные предприятия, изготавливающие качественную продукцию. Особенно приятно, что это у нас на Алтае. Главное не покупайте макароны и рожки на развес, на них не указано, из какой пшеницы они сделаны и можно сварить липкую безвкусную массу.