На крупной решётке мясорубки перекручиваем говядину и свинину. Тщательно перемешиваем и отбиваем фарш, добавляем манную крупу, сырое куриное яйцо, очень мелко нарезанный лук и соль по вкусу. Хлеб без верхней корочки замачиваем в теплой кипяченой воде, отжимаем, добавляем в фарш и хорошо перемешиваем.

Формируем небольшие овальные котлетки, чуть больше четверти ладони. Чтобы фарш хорошо отлипал от рук, смачивайте ладони водой.

В сухую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем на сильном огне. Степень готовности проверяем небольшим количеством муки, как только она начнёт закипать, можно класть котлеты, предварительно обмакнув их в муку с обеих сторон.

Как только на котлетах образуется румяная корочка, переворачиваем на другую сторону. Время жарки зависит от сковороды и температуры под ней.

Обжаренные котлеты складываем в кастрюльку, добавляем приблизительно 0,5 - 1 стакан кипяченой (можно горячей) воды и тушим на медленном огне после закипания 10 минут.

Котлетки готовы, кушайте на здоровье! Гарнир может быть любой, но мне кажется лучше всего котлеты с тушёной капустой. Но вся семья предпочитает с любимой картошкой - толчёнкой!

Для детей и людей, ведущих здоровый образ жизни такие котлетки лучше готовить на пару без обжарки и тушения.

И несколько шутливых строк для тех, кто отклоняется иногда от здорового образа жизни:

Сидя за дружеским столом,

Вонзая вилку в бок котлете,

Хрустя петрушечки листом

Не вспомним даже о диете!

Давай, дружок, нальём пивка!

К чему жульены и спагетти!

Борщи да каши, вот еда!

И не забудем о котлете!