С помощью соковыжималки или вручную отжимаем сок из помидор.

Морковь следует натереть на крупной терке и мелко порезать репчатый лук. Нагреваем сковороду, выливаем на нее растительное масло. Кладем лук и обжариваем 1-2 минуты, затем добавляем морковь и тушим 3 минуты. Добавляем томатный сок, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Кабачок помыть и очистить (также вырезать и мякоть). Кабачок порезать на маленькие кубики.

Добавляем кабачок к морковке и луку, посолить по вкусу. Перемешиваем и тушим, если начнет прилипать к сковороде, то добавить немного воды и тушить до готовности кабачка.

Когда кабачок будет готов, размять его немного ложкой. Затем добавляем отварной рис и протушить 1 минуту.

Выкладываем полученную массу в блюдо и добавляем тертый на крупной терке сыр.

По желанию можете отварить капустные листья, я этого не делала, так как затем будем пропаривать готовые голубцы. Теперь заворачиваем начинку в капустные листья.

Голубцы выкладываем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на огонь, когда вода кипит, то убавляем газ и пропариваем наши голубцы на медленном огне (15-20 мину) до готовности.

Желаю приятного аппетита!