Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Готовим фарш для ежиков:

Нарезаем мелко 0,5 лука,

2 зубчика чеснока.

Замешиваем все в фарш.

Добавляем яйцо.

Соль, перец по вкусу.

Все перемешиваем.

Из готового фарша формируем ежики

В середину ежика закладываем плавленный сыр.

Готовые ежики смазываем растительным маслом

Для бульона нам понадобится:

Имбирь

0,5 лука

2 зубчика чеснока

Лавровый лист

Соль, перец

Очищаем морковь, лук, чеснок и имбирь.

Кладем все в кострюльку.

Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Кладем ежики в кипящую воду. Снимаем пенку.

Варим 20 минут на медленном огне

Пока варится бульон, очистите и нарежьте тыкву и морковь.

Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом,

Приправьте солью, перцем и приправами ( по вкусу)

Запекайте в духовке при 180 градусах до румяной корочки примерно 25 минут

Нарежьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.

Выньте ежики из бульона, бульон процедите.

Отмерьте 1,3 литра и влейте в кострюльку с томлеными овощами и обжаренным луком. Варить 10 минут.

Взбейте суп блендером в пюре.

Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите по ежику, посыпьте миндалем.

Приятного аппетита!!!