Основа ризотто - это рис арборио.

Репчатый лук и тыковка - отличное овощное наполнение основы.

Сливки и пармезан сделают наше блюдо нежным.

Готовить будем на смеси сливочного и оливкового масла.

В тяжелой сковороде разогреем оливковое и сливочное масло.

Добавим мелко порезанный лук и обжарим пару минут помешивая.

Тыкву почистим от семян и кожуры, поржем кубиками.

У меня замороженная) просто разморозим)

Добавим тыковку в сковороду к луку.

Готовим на медленном огне до мягкости.

Рис арборио промоем в холодной воде.

Готовую тыкву разомнем деревянной лопаточкой.

Добавим рис в сковороду.

Перемешаем все и поставим на огонь на минутку прогреться.

Добавим в сковороду горячей воды или бульона.

По мере того, как рис будет впитывать жидкость, нужно доливать постепенно воды или бульона. И постоянно помешиваем минут 15.

Пармезан натрем на мелкой терке.

Сыра должно быть много! )

Рис должен быть практически готов.

Пробуем, солим, опять пробуем, снимаем с огня.

Добавим сливки и тимьян, перемешаем.

Оставим доходить под крышкой минут 5-7.

Рис с тыквой образуют кремовую нежную консистенцию, а там еще и сливки.. ммммм

При подаче посыплем щедро пармезаном.

Бон аппетит!