Утку выпотрошить, вымыть, обсушить и нарезать на 8 частей.

Влить в сковороду оливковое масло и обжарить на огне кусочки утки с обеих сторон до золотистой корочки.

Утку переложить на бумагу, чтобы удалить излишки жира. А в сковороду положить мелко нарезанный лук, нарезанную маленькими кубиками морковь, тимьян, помидоры и корицу. Готовить в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. После этого корицу вынуть, а овощи протереть через сито и измельчить в кухонном комбайне.

Получившееся пюре положить обратно на сковороду и кипятить 1 -2 минуты. Положить кусочки утки и тушить 10 минут.

В это время положить половинки груш, очищенных от кожицы и сердцевины, в кастрюльку, залить водой и тушить на медленном огне, пока груши не станут мягкими.

Готовую утку выложить на блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, и обложить половинками груш.