Размягченный маргарин смешать с сахаром. Я все же добавила еще чуть-чуть соли. Желток решила положить, но один.

В теплом молоке развести сырые дрожжи.

Если дрожжи сухие, смешать их с мукой.

Я брала дрожжи для сдобы, производитель рекомендует разводить их в молоке.

Добавить молоко в маргарин и перемешать.

Всыпать в тесто муку.

Замесить тесто руками. Если будет жидковато (у меня было!), то добавить муки, но немного, тесто не должно быть крутым.

Наощупь тесто было очень мягкое и нежное.

Положить готовое тесто в п/э пакет и завязать.

Убрать пакет в холодильник на 15-20 минут для подъема.

Можно оставить на столе, тогда подойдет быстрее.

Я оставила тесто на столе на 20 минут, вот так оно поднялось.

Вот это структура выпеченного теста.

Подошедшее тесто разделать на порции, слепить пирожки и выпечь.

Я делала с яблоками и с вишней. Получилось просто объедение! Правда, часть пирожков "расстегнулась" (думаю, что это из-за нежности теста), но хуже от этого они не стали.

Автор пишет, что это тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, так что в случае неожиданных гостей можно быстро испечь пирожки. Также она пишет, что тесто подходит как для больших пирогов, так и для маленьких, с любой начинкой, а также и для кулебяк.

Из этого количества ингредиентов у меня получился один противень пирожков. Тесто напоминает песочное, но при этом оно дрожжевое... Объяснить сложно, надо пробовать! Вобщем, берите на вооружение и пеките, благо, выходные на носу )))

С начинками - полный простор для Вашей фантазии. Навскидку могу предложить такие варианты:

Несладкие: рис, яйцо, зелень; яйца и зеленый лук;

тушеная капуста и яйца;

рис с обжаренным луком и рыбные консервы в масле, либо сырое рыбное филе;

мясной фарш;

грибы, обжаренные с луком;

картофельное пюре, густое, с зеленью или грибами;

обжаренная и измельченная печень с луком, при желании добавить рис;

куриное филе с луком.

Сладкие: яблоки тертые на крупной терке и сахар;

любые фрукты/ягоды с сахаром;

густое варенье или джем;

творог с изюмом;

сухофрукты.

Приятного чаепития всем!