Запарить горячей водой пшено.Дать постоять 40-45 мин.

Отварить капусту(я отвариваю целую,вырезая кочерыжку)в подсоленной воде.

Обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук(1/2).Добавить к нему измельченные грибы(3/4 от всего кол-ва) и пшено + соль, перец молотый.Все это обжарить вместе минуты 3.

Кочан разобрать на листья, срезать уплотнение и завернуть фарш.

Голубцы обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Дно кастрюли(у меня чугунок) выстелить капустными листьями и уложить голубцы.

Смешать растворенный бульонный кубик(каюсь,вредно,но...) с томатом и залить голубцы.при необходимости добавить воды.Вода должна покрывать голубцы на 3/4.

Сверху покрыть опять листьями капусты,положить лаврушку и душистый перец.

Тушить около 2-х часов.Я делала в духовке около 1,20 ч.

Где-то за 20-30 минут до готовности влить стакан кефира.

Пока голубцы томятся, приготовим соус: половину оставшейся луковицы обжарить, добавить оставшиеся грибы + соль, перец.

Посыпать мукой.

Смешать 2-ой растворенный кубик со сметаной и залить грибы.Прокипятить до густоты соуса.

Подаем голубцы, поливая соусом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!