Запарить чернослив. Если у Вас с косточками - удалить.

Растопить жир.

Картофель почистить и нарезать тонкими пластинами-кружочками и выложить на сковородку.

Добавить чернослив, мед, сахар.

Все залить водой, в которой замачивался чернослив.

Тушить на медленном огне, помешивая.

Цимес готов, когда масса загустеет, и картофель станет цвета сливы.

Затем солим и добавляем мускатный орех.

Едят это или «как есть», или в качестве гарнира к летающим водоплавающим – к гусю или утке.