Баклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. Баклажаны обсушить бумажной салфеткой и слегка обжарить на оливковом масле.

Рикотту размять вилкой.

Листы лазаньи по очереди отваривать в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде, затем вынуть шумовкой и разложить на тарелку - каждый лист по отдельности. Делаем лазанью порционно: берем по 1 листу и выкладываем на бумагу, смазанную оливковым маслом. Затем баклажаны, орехи измельченные.

Продолжаем и выкладываем рикотту, базилик (лучше свежий).

Затем мелко нарезанные помидоры.

Так повторить 2 раза. Сверху лазанью посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Запекать лазанью в течение зо минут в хорошо разогретой духовке.

Даем остыть, заворачиваем в целлофановые пакеты и замораживаем.

При необходимости достаем и разогреваем в микроволновке.