В кефир добавить соду и дать постоять 2-3 минутки, чтобы сода среагировала.

Пока она там реагирует, мы быстренько сделаем все остальное.

В миску просеять муку, смешать с сахаром, солью и кунжутом. Добавки могут быть разные, например мак, или немного раздробить семечки подсолнуха или тыквенные, просто орешки, с фисташками очень вкусно, можно взять тмин или укроп, также можно использовать мелко порезанный и обжаренный репчатый лук, как фантазия подскажет.

Для пикантности я взяла ложку кунжута и ложку чернушки, она имеет свой специфический аромат и привкус, мне очень нравится, а моему благоверному нет, но смотря в каком виде, в этих печеньках было самое то, особенно к пивку, да на природе.

В мучную смесь влить кефир, масло и водку, замесить тесто

Тесто чуть мягче чем на пельмени, мягкое, но к рукам липнуть не должно, да и не будет, в нем есть масло, получается очень приятное в работе и на ощупь.

Если мука обычная, не хлебная, то ее может уйти чуть больше стакана.

Водка в тесто я добавила для большего хруста )))

Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1-3 часа, можно на сутки.

Раскатать тесто в пласт, примерно 2-3 мм толщиной.

Вырезать формочкой желаемые фигурки, можно просто разрезать на квадратики фигурным ножом.

Духовку разогреть до 180-200С.

Выложить крекеры на противень, застеленный бумагой ив выпекать примерно 8-10 минут, до румянца, главное не передержать, а то будет привкус горелого хлеба, пекутся очень быстро, лучше через 5 минут заглянуть в духовку.

В само тесто можно ничего не добавлять, сверху смазать яйцом и посыпать сверху чем угодно.

Остудить, ну а дальне вы сами не заметите как их не станет.

Печенья получается не так и много, один противень, а после первой пробы дак вообще кажется, что ничего и не делал )))