Начинка.

Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры.

Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.

Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза,

соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url]

Тесто.

К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль.

Растопить топленое масло, смешать с мукой.

Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники.

Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.

Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.

Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см.

По рецепту. Нагрейте топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде.

Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит.

Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла, и рулеты будут жирные.

Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону.

Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные.

Перец красный кладите по вкусу.

Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать (после нарезки).