Купил в магазине 6 куриных грудок. Получилось 12 кусочков филе.

Брутто 4,2 кг

Нетто 3,2 кг

\ \\Цена 669 рублей

бонусом набор для бульона

Уложил все филе в плоские емкости, засыпал все солью - добротно так

И на 3 дня в прохладное место, пару раз в день переворачивая кусочки курицы и сливая накопившуюся жидкость\ \\

соль - 20 рублей

Через 3-е суток отмыть куски филе от соли и положить отмакать от лишней соли в воду - глубокая чашка, в которой периодически заменялась вода (вымачивалось около 5 часов)

После этого все филе положил под гнет (ведро с водой) для удаления лишней жидкости - на ночь

В итоге получилось 2 750 гр соленого куриного филе.

Одновременно с отмачиванием приготовил чаман (смесь для обмазывания мяса)

В горячей воде размешал 2 столовые ложки с верхом пажитника

Добавил измельчены в ступке специи:

паприка красная - 1 столовая ложка

чеснок сухой - 1 столовая ложка

смесь перцев - черный, красный, душистый - 1,5 столовые ложки

кориандр - 1 столовая ложка

базилик - 1 столовая ложка

В итоге получилось чуть больше литра готовой смеси густотой как тесто на оладьи

Поставил настаиваться в холодильник \ \\специи - 100 рублей

Филе нанизал на нить, обмакнул в чаман и повесил сушиться

Прошлая партия висела неделю на кухне над плитой - получилось вкусно

Что будет тут???

А вот и готовый продукт - в итоге получилось 1, 750 гр\ \\

Затраты (сумарные) - 789 рублей

1 кг - 450 рублей натурпродукта - неплохо, на мой взгляд