Баклажаны очистить от кожуры, сделать на каждом надрез- кармашек. Обильно посолить, чтобы вышла горечь.

Вообше-то, надо брать средние баклажаны, но у меня были большие, поэтому я некоторые поделила на 2 части.

Затем обжарить их на растительном масле.

Закрыть крышку и минут 5-7 тушить на медленном огне.

Отложить в сторону остывать.

Мелко нарезать помидоры и чеснок.

Тушить на среднем огне на той же сковороде, где жарились баклажаны.

Чайной ложкой положить в каждый кармашек немного соуса и поставить на очень медленный огонь.

В самом конце добавить мелко нарезанную петрушку.

Приятного аппетита!