Свежую рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать голову.

Обильно натереть солью снаружи и изнутри, кисточкой нанести коптильную приправу.

Плотно запаковать в полиэтиленовый пакет и отправить в холод под гнет на 3 суток.

Рыбу избавить от излишков соли, протерев салфеткой.

И в аэрогриль на среднюю решетку, температура 65 градусов, скорость средняя.

Готовился мой лещ 3 часа.

Затем еще горячим завернуть в фольгу и дать остыть.

К пиву - самое то.