Фенхель очищаем от веточек, моем.

Подрезаем наискосок и бланшируем минут 5 в подсоленной воде.

Цуккини, перец красный и зеленый режем мелкими кусочками, слегка обжариваем сначала в сухой сковороде, а затем в оливковом масле.

Мелко режем анчоусы.

Обжариваем лук шалот и отправляем к овощам, солим, перчим.

Вырезаем заточенной ложкой сердцевину, убираем верхние грубые листочки и фаршируем фенхель смесью овощей с анчоусом,

посыпаем тертым пармезаном и в духовку при Т* 180*С на 15-20 мин.

Оформить на свой вкус.

Приятного аппетита!!!