Филе немного отбить, посолить, поперчить, можно намазать горчицей. Морковь и сельдерей порезать соломкой, кладем их вместе с зеленью на филе и закручиваем в рулет. Куриной шкуркой все формируем, затягиваем и закрепляем зубочистками. Запечь в духовке или приготовить в пароварке, охладить, вынуть зубочистки, порезать кольцами.